Für 4 Personen

• 300 gr Grünkohl, in Scheiben geschnitten   
• 400 gr Süßkartoffel in kleinen Würfeln   
• 370ml Brox (z.B. Knochenbrühe Freilandhuhn) 
• 100 gr Preiselbeeren   
• 75 gr Sonnenblumenkerne   
• 2 EL Olivenöl   
• Grobes Meersalz       

Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• Pfeffer und Salz

1. Die Süßkartoffel in der Hühnerbrühe kochen, bis sie fertig ist. Die Brühe abtropfen lassen und aufbewahren.
2. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben, das Olivenöl einfüllen und das grobe Salz hinzufügen. Nun den Grünkohl einige Minuten kneten, bis die Blätter zu leuchten beginnen und die Menge schrumpft.
3. Die Süßkartoffelwürfel, die Preiselbeeren und die Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut umrühren.
4. Machen Sie das Dressing und fügen Sie es dem Grünkohlsalat hinzu.
5. Servieren Sie den Salat mit einem Glas der köstlichen, restlichen Brühe!